Brote de triquinosis en San Juan: un carneo casero en Angaco dejó un caso confirmado y 27 sospechosos
El brote se originó tras el consumo de carne de cerdo proveniente de una faena casera. Salud Pública identificó la fuente, decomisó los productos y activó el protocolo sanitario. Tres personas fueron internadas.
San Juan
- Septiembre 19, 2026
Un faenamiento casero de un cerdo realizado en Angaco derivó en un brote de triquinosis en San Juan. Hasta el momento, las autoridades sanitarias confirmaron un caso y notificaron a otras 27 personas como sospechosas.
Según explicó Liliana Bertoni, jefa de la División de Epidemiología, 24 de los casos están relacionados con una fuente común ya identificada, mientras que otros tres permanecen bajo investigación. Todas las personas fueron evaluadas médicamente y se les realizaron estudios para determinar si contrajeron la enfermedad.
Tres pacientes requirieron internación, mientras que el resto permanece bajo seguimiento médico y evoluciona de acuerdo con lo previsto por las autoridades sanitarias.
Decomisaron toda la carne vinculada
La investigación permitió determinar que el brote se originó por el consumo de carne de cerdo proveniente de un faenamiento casero realizado por un pequeño productor.
Ante la detección de los casos, se decomisó toda la carne relacionada con la fuente y se activó el sistema de vigilancia epidemiológica. Algunas muestras pueden ser derivadas al laboratorio de referencia nacional, el Instituto Malbrán, para su análisis.
Desde Salud Pública señalaron que la situación se encuentra controlada y buscaron llevar tranquilidad a la población.
Qué es la triquinosis y cuáles son los síntomas
La triquinosis es una enfermedad parasitaria que se transmite principalmente al consumir carne de cerdo contaminada con larvas de Trichinella spiralis que no fue cocida correctamente.
Entre los síntomas más frecuentes se encuentran fiebre, diarrea y dolores musculares. También pueden aparecer hinchazón de los párpados y del rostro y fuertes dolores corporales.
Ante la aparición de síntomas luego de consumir carne de cerdo o productos derivados de una faena casera, las autoridades recomiendan realizar una consulta médica e informar sobre el antecedente de consumo.
Cómo prevenir la enfermedad
Desde Salud Pública remarcaron que la carne de cerdo debe cocinarse completamente y que el salado, ahumado o congelamiento no garantizan por sí solos la eliminación del parásito.
En el caso de quienes realizan faenas domiciliarias, es fundamental analizar previamente la carne. Para ello, se debe extraer una muestra del animal y enviarla al laboratorio de Zoonosis de la provincia.
Además, se recomienda comprar carne de cerdo, salames y otros fiambres únicamente en comercios habilitados y verificar que cuenten con el correspondiente rótulo sanitario. También aconsejan evitar productos de origen desconocido o provenientes de la venta ambulante.
La principal medida de prevención es no consumir ni distribuir productos derivados de faenas caseras que no hayan sido analizados previamente.
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